Les
mimosas sont en fleur !
C'est l'occasion de tester la gelée de mimosas.
Très facile à réaliser cette gelée aux arômes très délicat est un pur
délice !
40
g de fleurs de mimosa (la seule partie comestible ! Attention ne pas
utiliser du mimosa acheté chez un fleuriste souvent traité)
1 sachet de 2g d’agar agar ou pectine de pomme*
1 jus de citron
125 g de sucre
1/2 litre d’eau
Trier les fleurs de mimosas et les mettre dans un saladier
Recouvrir d'eau préalablement portée à ébullition
Couvrir et laisser infuser 1 heure
Passer l’infusion dans un filtre à café, veiller à bien presser les fleurs pour en extraire tout le liquide
Verser le jus dans un casserole et rajouter le sucre et le jus de citron
Laisser chauffer à nouveau jusqu’à ébullition en remuant de temps en temps
Lorsque l’infusion de mimosa bout, verser le gélifiant préalablement délayé dans de l'eau froide
Cuire environ 8 minutes en remuant sans cesse
Verser ensuite dans des pots préalablement stérilisés, fermer et laisser à l’endroit à température ambiante
* pectine de pomme maison c'est ici
Les Jardins de nos adherents
en fevrier 2021
Clichés Anne-Marie LACAZE
Texte et mise en page
Éveline MÉTIVIER
